Creme de tort

    ...SI...

   CIOCOLATA   

          

                                                                                                                          

    De multe ori , cind am pofta de ceva dulce , prefer sa-mi fac in casa ,       

 cu incrediente  naturale .                                                                                                 

     Orice desert facut de tine personal , nu se compara cu ce se                      
  gaseste pe piata .                                                                                                             

     Este adevarat ca in ziua de asta-zi mai mult ca niciodata nu mai      
  ai timp   nici sa respiri , dar sa te apuci sa gatesti                                         

tot felul de specialitati .                                                                                          

    Totusi , merita de incercat . Nu sint greu de preparat ,                      
  nu dureaza mult sa le faci .                                                                                 

    Merita efortul din mai multe puncte de vedere :                                

 maninci natural , este foarte gustos , iar la copii si la                       

  barbati , place enorm ... De aici rezultind un singur lucru :            
          veti deveni o zeita pentru ei .                                                                   
                                                                                                                                            

                                                                                                                                               

      CREME PENTRU PRAJITURI          

           CREMA DE UNT             

                                                                                                                                           

 - oua - 4 bucati , zahar - 350 gr , unt - 400 gr , margarina - 150 gr ,   

 zahar vanilat - 1 plic                                                                                                

  Se pune zaharul la fiert , intr-un vas cu 150 ml apa , pina se leaga ,      

    adica sa devina ca un sirop gros . Se bat albusurile spuma .                          

        Dupa aceea se va adauga jumatate din siropul de zahar                                

 ( care il lasam putin sase mai raceasca , adica sa fie cald ) , care se va pune 

  picatura cu picatura , batindu-se in continuu spuma de albus ,                      

 pina se va raci .                                                                                                                     

   Galbenusurile se amesteca , apoi se va adauga restul de sirop  ,              

 pus tot picatura cu picatura . Acum trecem la unt , care se va                     
 freca cu margarina ,pina se va obtine o crema spumoasa ,                               

  pe care o vom amesteca cu galbenusurile .                                                                 

  La sfirsit vom adauga spuma de albus , amestecind pina se va omogeniza    

 compozitia . Aceasta crema este folosita ca materie prima de baza la            

 producerea unui mare numar de alte creme : alune , nuci , migdale ,           

  arahide , cafea , cacao , etc.                                                                                           
                                                                                                                                                  

                                                                                                                                               

1.             CREMA DE CACAO       :   
2. 
   
3.                                                                                                                                                
4.  zahar pudra - 200 gr , nuci - 200 gr , unt - 200 gr , oua - 6 bucati ,    
5.   cacao - 20 gr ,  coniac - 25 ml .                                                                         
6.                                                                                                                                        
7.    Zaharul se freaca cu ouale intr-un vas , care apoi se pune                 
8.  intr-un bain-marie cu apa .                                                                                       
9.    Se adauga nucile macinate , se amesteca usor ,                                            
10.    apoi se ia vasul de pe foc .                                                                                           
11.   Dupa ce crema s-a racit complet ,  se pun untul ,  cacaoa si coniacul .    
12.    Se omogenizeaza bine compozitia .                                                                       
13.                                                                                                                                                  
14. 
    

1.       CREMA DE CAFEA -a :            

                                                                                                                                                   

1.  zahar - 250 gr , faina - 150 gr , lapte - 100 ml ,  cafea turceasca 100 ml , 
2.  unt 200 gr , lamaie 75 gr Zaharul se amesteca cu faina , se adauga incet 
3.  laptele si cafeaua turceasca concentrata . Se amesteca bine , apoi se pune 
4.  cratita pe foc , pina ce crema se ingroasa . Se ia de pe foc si se lasa                  
5.  sa se raceasca .                                                                                                                               
6.   Dupa ce s-a racit se adauga untul , zeama de la lamaie si coaja rasa , apoi    
7.   se lasa sa se omogenizeze compozitia .                                                                            
8.                                                                                                                                                         
9. 
   
10. 
    
11.             CREMA DE CAFEA -b  :         

                                                                                                                      

  fondant - 300 gr , unt - 300 gr , cafea neagra - 100 ml ,  

 coniac - 25 ml ,    galbenusuri - 2 bucati .                             

                                                                                                               

   Se freaca untul pina devine spumos ,apoi                   

 se amesteca cu  fondantul incalzit putin .                           

   Cafeaua se amesteca cu coniacul si galbenusurile ,          

 dupa care se toarna peste unt si fondant  putin cite putin ,  

 amestecindu-se pina se omogenizeaza compozitia .                  

                                                                                                                                  

1.          CREMA DE CASTANE  :        

                                                                                                                         

  zahar - 225 gr , unt - 250 gr , oua - 2 buc. , lapte - 50 ml ,     

  piure de castane - 250 gr ,  zahar vanilat ..                                      

     Se amesteca ouale cu laptele si 100 gr zahar ,                                 

  se pune vasul la foc , ametecind mereu .                                                    

    Cind incepe sa fiarba ,  se ia de pe foc ,  continuind amestecatul ,  

  pina se raceste compozitia .                                                                                    

     Piureul de castane se amesteca cu restul de zahar si unt ,                        

  pina se va obtine o crema spumoasa , care la rindul ei se va amesteca    

  cu compozitia fiarta si zaharul vanilat .                                                                     

                                                                                                                                                            

              

           CREMA DE FRAGI ( CAPSUNE )          


                                                                                             
  Se trec prin sita 1/2 kg de fragi si se amesteca cu 1/4 kg de zahar ,     
  in care se mai pun  si 7 foi de gelatina                                                                  
 dizolvata cu apa fierbinte si trecuta printr-un tifon .                                       
  Se bate spuma 1/2 kg de frisca si se amesteca cu compozitia de mai sus .   
  Se uda o forma cu apa , se toarna crema si se lasa citeva ore la gheata .         
  Dupa ce se intareste , crema se va scoate din forma si se va                               
 orna cu fragi stropiti cu rom si dati prin zahar pudra .                                      
  Se poate servi si pusa deasupra pe un blat de tort .                                           
  La fel se prepara si crema de zmeura .                                                                 
                                                                                                                                               
                                                                                                                                            


      CREMA DE BANANE     


                                                                                           
    Se rad 4 banane pe o razatoare cu gauri mari , se stropesc           
  cu 2 linguri de rom  si se amesteca cu 4 linguri de zahar .            
    Se bate 1/2 kg de frisca , la care se adauga 7 foi de gelatina    
  dizolvata in apa fierbinte si trecuta printr-un tifon                  
 impreuna cu bananele .                                                                             
    Se amesteca totul usor , se toarna intr-o forma unsa                  
 cu ulei de migdale si se pune la  frigider pina se intareste .            
    Dupa ce se scoate din forma se serveste cu felii de banana             
 puse pe deasupra .                                                                                                     
                                                                                                                                                


  CREMA DE CAISE   


                                                                                                                                                             
    Se spala 1/2 kg de caise coapte . Se scurg bine de apa si se scot simburii    
 se trec prin sita . Se sparg 6 simburi , se oparesc ca sa se ia pielita               
 si se piseaza in piuluta , se pune o lingura de lapte .                                         
    Se iau 3 foi de gelatina  se vor muia cu o lingura de lapte ,                      
 dupa care se va amesteca cu caisele                                                                  
 facute ca un piureu si cu simburii pisati si 1/4 de zahar pudra ,       
 la urma adaugindu-se si 400 gr de frisca bine batuta .                        
    Se uda o forma cu apa , se toarna compozitia si ,                                   
 se pune 2 ore la congelator .                                                                                    
    Cu putin inainte de a fi servita , se rastoarna , dupa ce s-a introdus   
  o clipa  forma in apa calda .