TARTA CU FRUCTE

          Tarta cu fructe crude    

  150 g faina , 90 g unt , 1 lingurita de zahar , 1 ou , 1 lingura apa rece , 

 1 praf de sare . 

      Se face loc la mijlocul fainii si se pune o lingurita de apa foarte rece , oul si untul ( muiat putin cu o lingura de lemn , fara sa fie frecat spuma ) . 

Se framinta repede , se aduna la un loc in forma de minge si se lasa sa se 

odihneasca la rece cel putin 2 ore . Se poate lasa si pina a doua zi , aluatul

devenind cu atit mai fraged .

       Se intinde o foaie de 1/2 cm grosime . Se taie un rond , ceva mai mare 

decit forma in care se va coace aluatul . Se unge forma , care trebuie sa aiba

marginile foarte scunde , cu putin unt . Se pune foaia de aluat , 

apasind cu degetul pe margini , ca sa formeze o mica bordura in sus ,

iar restul de aluat ce iese afara se va taia . Se coace la foc potrivit , 

dupa 25 de minute se scoate aluatul din cuptor si se unge cu inauntru 

si pe margini cu ou batut , iar apoi se mai pune la cuptor pentru 

citeva minute .
         Se lasa sa se raceasca si se scoate din tava . 

         In acest fel se pot face si mai multe tarte mici , aluatul fiind pus 

in diferite forme de tabla .

         Aluatul este mai fraged cind este lasat , dupa ce a fost copt , de pe

o zi pe alta . In cutiile de tabla se poate pastra si 10-12 zile . 

            Un alt gen de aluat pentru tarta :

   300 g faina , 200 g unt proaspat , 100 g zahar , 3 galbenusuri , 1 praf sare .

          Se face un aluat ca mai sus din faina , unt , zahar , sare si 3 galbenusuri ,

sau un ou intreg si un galbenus . Se fac tartele ca mai sus , sau se pune foaia

de aluat intr-o tava rotunda . Aluatul se aseaza foarte subtire in forma ,

deoarece se mai ingroasa la copt . Se coace la foc potrivit . Acest aluat este 

mai fraged decit cel precedent .

   Dupa ce este gata tarta , se umple cu fructe :

- cu capsuni sau cu fragi 

- cu caise 

- cu struguri

   Pe deasupra se toarna un sirop foarte legat , sau jeleu de fructe .

               Tarte cu diferite fructe      

      Tarta cu fructe  

  Pentru aluat aceleasi cantitati ca mai sus .

  1/2 kg de fructe crude , 200 g zahar pentru sirop .

        Dupa ce se face aluatul , se intinde in forma si se aseaza fructele 

inainte de a-l pune la copt :

- cu visine - se presara aluatul cu putin pesmet , se aseaza visinile unele 

linga altele si se da la cuptor , cam o jumatate de ora la foc potrivit .

Cind este gata se presara zahar vanilat , sau se toarna pe deasupra 

sirop legat de zahar , sau jeleu de fructe . 

- cu mere - se curata merele si se taie in felii mai groase .

Se aseaza una linga alta , la rind , putin incalecate , pe aluatul din forma 

presarat cu zahar . Dupa ce s-a copt , se presara deasupra cu zahar , sau

se toarna sirop . 

- cu caise - se aseaza jumatatile de caise cu partea dinauntru in sus , pe

aluatul presarat cu zahar . Dupa ce tarta este coapta se presara zahar .

Se pune si in fiecare caisa un virf de lingurita de zahar . Dupa ce tarta este

gata se presara zahar , sau se toarna deasupra un sirop legat .

        Tarta cu agrise    

   Acelasi aluat cu aceleasi cantitati  ; 1/2 agrise , 200 g zahar pentru sirop 

               

  Se face un aluat de tarta , se imbraca o forma si se coace . Se fierb agrise

nu prea coapte , in sirop vanilat . Se scot agrisele cu , iar siropul se firbe pina scade la jumatate . Se aseaza agrisele pe tarta , se toarna deasupra siropul 

si se presara zahar .