Vinete

  Vinete umplute  




                                                                                                                         
 Se iau citeva vinete mai mici , se taie codita si se pun la fiert         
 5-6 minute , dupa care se storc bine intr-o cirpa curata .             
 Se taie vinetele in doua , se scobesc la mijloc si se umplu cu   
 tocatura de carne prajita cu putina ceapa , sare , piper si    
 verdeata . Se face un sos in care se pune foarte putina            
 faina , ceapa taiata marunt , rosii si miezul vinetelor tocat .    
 Apoi asezam vinetele in acest sos si le lasam sa fiarba               
  acoperite . Deasupra se va presara verdeata tocata .                  
                                                                                                                       




  Vinete impanate  


                                                                                                                                                         
  Cele mai indicate sint vinetele mici si lunguiete care dupa ce se despica in patru ,        
 se vor  pune la fiert pina cind se vor muia .                                                                                
 Apoi se scot si se vor lasa sa se scurga apa din ele .                                                                  
 Se pun la prajit in ulei 3-4 cepe taiate marunt si 5-6 rosii din care                                         
 se face un sos cu putina faina , sare si piper . In alta tigaie se va praji in putin ulei un  amestec de zarzavaturi  compus din :                                                                                       
morcovi , patrunjel , telina , marar . ardei gras , toate taiate subtiri , cu                        
 care vom umple vinetele despicate . Ce ramine se va pune in sos . Vinetele astfel    
 impanate se aseaza in sos , la care se mai adauga putina apa si 2 linguri de ulei , 
 lasindu-se sa fiarba inabusit o jumatate de ora .                                                          
 Se va servi rece .                                                                                                               
                                                                                                                                           




  Vinete orientale  


                                                                                                                                                                     
 Se iau vinete mici pe care le punem sa fiarba in 2-3 clocote . Dupa aceea le racim in apa rece . Le scurgem bine , le taiem in doua si le scobim de miez . Amestecam o parte din  
 miez cu sare , piper , patrunjel si cascaval ras . Cu aceasta compozitie se vor umple      
 vinetele bine stoarse , impreunam cele doua jumatati si le tavalim intr-un aluat de clatite 
 mai gros . Se prajesc in ulei bine incins . Se serversc calde .                                                       
                                                                                                                                                                




    Chiftelute de vinete  


                                                                                                                                                                 
  Se vor folosi vinete mai mari , fara saminta , care se curata si se taie subtiri ca fideaua . 
  Se pune sare deasupra si se vor lasa citeva minute ,                                                                 
 dupa care le vom stoarce bine de tot.                                                                                           
 Vom adauga putin usturoi , piper , verdeata  si un ou . Albusul se bate spuma si se va 
 amesteca cu restul compozitiei , in care se vor pune si 3 linguri de faina .                   
   Se vor praji in ulei bine incins .                                                                                         
                                                                                                                                                


















































 care se tavalesc prin faina si se prajesc in ulei .