Aperitive cu oua

                 OUA UMPLUTE PICANTE                      

                                                             

   6 oua , 2 galbenusuri , 1 lingura de mustar ,       
    100 g ulei , 100 g carne de                                                

 pasare  sau sunca , 2 catraveti in otet , sare ,              

 piper , citeva frunze de salata verde .                                

    Se fierb ouale tari ; dupa ce s-au racit se curata ,   
  se taie in doua  in lat si se taie putin                             

 si din capetele rotunjite ,                                                    
 astfel ca  ouale sa poata                                                     

   sta in picioare ca niste paharele .                                 

    Se scoate galbenusul si se imparte in doua .             
   Jumatate se trece  prin sita si se  amesteca cu o lingura de mustar     ,         

 cu galbenusurile crude si cu putina sare .                                                        

 Se pune uleiul , turnindu-l cite putin si amestecind mereu ,              

  pina sosul este gata  .                                                                                                    

    Galbenusurile lasate deoparte , se freaca cu bucatele                                 
 de carne de pasare fiarta  .  ori fripta , sau sunca , date prin masina de 
 tocat .                                                                                                                                        

    Se adauga castravetii , tocati foarte marunt si o lingura                     
sau doua din sosul pregatit   mai inainte .                                                     

    Se pune sare si piper dupa gust .                                                                  

   Cu aceasta compozitie se umplu ouale cu virf .                                 

    Se toarna sosul in farfuria cu care vor fi servite la masa ,     
 si deasupra se aseaza  jumatatile de ou umplute .                      

 Imprejur se pun foi de salata verde sau aspic tocat .             
                                                                                                                         
                                                                                                                     




                       OUA UMPLUTE CU CIUPERCI            

                                                                                           

 6 oua , 2 galbenusuri , 1 lingura de mustar , 100 g ulei , 100 g sunca ,   

100 g ciuperci inabusite si taiate foarte marunt .                                          

                                                                                                                                                 

                                                                                                                                               

     Se pregatesc la fel ca mai sus . Se inlocuiesc castravetii                 

 cu ciuperci inabusite si    taiate foarte marunt .                                 

                                                                                                                                     

                                                                                                                                  

        OUA UMPLUTE CU PASTA DE PESTE        

                                                                                        

 6 oua , 50 g unt proaspat , 1 lingurita pasta de peste ( anchois ) ,       

 citeva frunze  de  salata verde .                                                                          

                                                                                                                                            

                                                                                                                                                      

  Se fierb ouale tari . Dupa ce s-au racit , se curata si se taie in lung .          

  Se scoate cu grija galbenusul din albus , fara ca albusul sa se sfarime .     

  Galbenusurile se pun intr-un castron si se adauga :                                              

 untul si o lingurita de pasta de  peste .                                                                         

  Toate acestea se freaca bine pina ce se obtine o pasta omogena                  

 cu care se umplu  albusurile .                                                                                      

 Se aseaza pe o farfurie si se pun imprejur frunze de salata verde .     

                                                                                                                                                

                                                                                                                                            

                   OUA UMPLUTE CU FICAT                     

                                                                                     

 6 oua , 100 g ficat de pasare , unt proaspat ( cit o nuca )                    

 un virf de lingurita de sare  citeva frunze de salata verde .        

                                                                                                                                    

                                                                                                                                                            

   Se fierb ouale tari , se curata si se taie in doua in lungime .                              

   Se scot galbenusurile  se trec prin sita si se freaca cu ficat de pasare fiert .                          

  Se adauga unt proaspat cit o nuca ,   se potriveste de sare .                                  

  Cu aceasta compozitie bine frecata se umplu jumatatile de ou                            

 cu virf si se aseaza in farfurie pe un strat de salata verde taiata ca taiteii .