SERBETUL - cum se face

        

                      SERBET DE CAPSUNI   

                  1 pahar cu zeama de capsuni , 1kg zahar

   Se storc intr-un tifon des capsuni coapte si parfumate .

  Se lasa sa se limpezeasca si se pune intr-o cratita zaharul cu un pahar de

zeama de capsuni . Se pune cratita mai intai la foc moale , pina se topeste 

zaharul , apoi se da focul mai tare . Se ia spuma de cite ori se ridica .

  Se incearca daca este legat , dind drumul la citeva picaturi intr-o

ceasca cu apa rece . Daca picaturile nu se dizolva , serbetul este gata .

  Se acopera cratita cu o cirpa uda si se lasa numai putin sa se racoreasca ,

luindu-se la frecatfiind inca fierbinte . Se amesteca cu o vergea de lemn 

numai intr-o singura parte , pina isi va schimba culoarea .

  Cind incepe sa-si schimbe culoarea , se va adauga amestecind mereu ,

o lingurita de zeama de lamaie . 





    SERBET DE TRANDAFIRI    

  250 g petale de trandafir , 1 l apa , 1 kg zahar , un virf de lingurita 
                             de sare de lamaie 

    Se pun la fiert petalele de trandafir cu 1 l de apa , pina scade aproape la 
jumatate . Se dau la o parte si se lasa sa se raceasca . 
  Se strecoara printrun tifon des . Se pun in cratita 2 pahare din aceasta
zeama bie limpezita si zaharul . Se lasa sa se topeasca zaharul , apoi
se da la foc iute . In timpul fiertului se iau 2 lingurite din acest sirop ,
se pun intr-o ceasca , cu un virf de lingurita de sare de lamaie , 
amestecindu-se pina se dizolva . Se incearca serbetul daca este legat
 ca si cel de capsuni .  Se da la o parte cratita acoperindu-se cu o cirpa 
uda , iar cind s-a racorit atit cit poate suferi degetul , se freaca cu 
facaletul . In momentul cind incepe sa-si schimbe culoarea , se va pune cite  
putin din siropul in care am dizolvat sarea de lamaie .
 Aceasta va da culoare serbetului , in acelasi timp dindu-i si o
usoara acreala . Cind serbetul este gata se va framinta cu mina ,
sau se pune direct in borcane .


            SERBET DE CIRESE AMARE  

     1 pahar de zeama de cirese amare , 1 kg zahar , vanilie , 
        1 lingurita zeama de lamaie 

     Se storc ciresele amare printr-un tifon des , pina se va obtine un 
pahar de zeama limpezita . Se pune in cratita cu zaharul , se face apoi 
la fel ca serbetul de capsuni . Se freaca fierbinte si se adauga zeama 
de lamaie si putina vanilie . 
     Zeama pentru serbet se mai poate pregati si astfel :
se pun la fiert 1 kg de cirese cu o jumatate  pahar cu apa , 
lasind sa dea citeva clocote . Se lasa sa se raceasca , se scurg printr-un tifon 
si se pune la fiert un pahar si jumatate , din aceasta zeama cu 1 kg zahar .


                                                        SERBET DE CAISE   

    1 kg de caise , 1 kg zahar , 1 lingurita zeama de lamaie , vanilie 

    Se fierbe intr-un litru de apa 1 kg de caise , adaugindu-se la fiert si o
mina de simburi sfarimati . Cind apa s-a redus la jumatate se da la o parte 
se lasa sa se raceasca si se scurge printr-un tifon . Din zeama limpezita 
se vor turna doua pahare peste 1 kg de zahar . Se pune la fiert , se adauga
vanilia , iar apoi se va proceda ca la serbetul de capsuni . 
  Se freaca fierbinte , iar cind isi va schimba culoarea se adauga zeama 
de lamaie .


    SERBET DE LAMAIE   

       1 lamaie , 1 , 250 kg de zahar , 4 paharecu apa 

        Se pune la topit in cratita la foc foarte mic , zaharul cu

4 pahare de apa . Cind zaharul s-a topit , se da focul mai iute la fiert .

Se ia spuma si se leaga ceva mai tare ca pentru serbetul obisnuit .

Se adauga putina vanilie . Se da la o parte si cind s-a racorit cit 

sufera degetul se freaca cu facaletul . Cind incepe sa se albeasca , 

se toarna cite putin din zeama de la o l;amaie intreaga , adaugind 

dupa gust si putina coaja rasa de lamaie .

                                                  Serbet de portocale   

       3 portocale mijlocii , 1 1/4kg zahar , zeama de la 1/2 lamaie 

         Se taie 2 portocale mijlocii in bucati , lasind coaja si simburii .

Se oparesc cu 3 pahare de apa , apoi se acopera si se lasa sa se raceasca .

Se vor strecura printr-un tifon , iar zeama limpezita se pune la fiert cu

1 1/4 kg de zahar . Se procedeaza la fel ca la serbetul de lamaie , adaugind

la urma , cind se freaca , zeama de la o portocala rosie .

                                     Serbet de ciocolata 

            3 batoane de ciocolata sau 50 g cacao , vanilie , 1,250 kg zahar ,

                      4 pahare cu apa

             Se pune zaharul in cratita cu 4 pahare de apa si se lasa pina se topeste .

Apoi se pune la foc iute si cind siropul este aproape legat , se adauga 

ciocolata rasa . Se incearca daca este legat punind citeva picaturi intr-o 

ceasca cu apa rece . Daca picaturile nu se dizolva indata in apa si se pot lua

 intre degete , atunci serbetul este gata .

    Se ia de pe foc si cind se mai raceste cit sufara degetul , se freaca , pina isi

schimba culoarea . Daca este necesar se framinta cu mina ca sa devina ca alifia 

apoi se pune in borcan . In loc de ciocolata se poate pune cacao 50 g , 

dizolvata separat cu citeva linguri de apa si turnata in cratita cind siropul

este aproape legat .

                                      Serbet de zahar ars  

          1,250 kg zahar , 4 pahare cu apa

            Se pune in cratita la foc foarte mic zaharul cu 3 pahare de apa .

Cind zaharul s-a topit , se da focul iute , sa fiarba . Intr-o tigaie foarte curata 

de aluminiu , se ard 250 g de zahar care se vor stinge cu un pahar de apa .

Se ia de pe foc , se amesteca si se toarna in cratita cind siropul pentru

serbet este aproape legat . Se fierbe din nou si se incearca la fel ca serbetul 

de ciocolata . Cind este gata se ia de pe foc , se acopera cu o cirpa uda si cind

s-a racorit cit sufera degetul se freaca .

                                  Serbet de cafea   

1 pahar cu cafea concentrata ( amestecata cu cicoare ) , 1,250 kg de zahar ,

              3 pahare cu apa 

            Se pune in cratita de dulceata zaharul cu 3 pahare de apa si 

se procedeaza la fel ca la serbetul de ciocolata , adaugind la fiert in loc de 

ciocolata , un pahar de cafea concentrata si bine limpezita .

 Daca serbetul este prea deschis , cind isi schimba culoarea , se mai adauga o

lingura de cafea in timp ce se va freca .